HOT ! 【正規品直輸入】 日本料理技術大系 全10巻揃」 著者名 阿部狐柳 出版社名 和食

・「第1巻 技術資料1」
本巻は「目で見て学ぶ」日本料理の入門にふさわしい
視覚的な内容となっています。阿部智里「八咫烏シリーズ」ファンBOOK 発売決定！ | 株式会社。大きく分けて、日本
料理概説と調理技術と器の盛りつけの3つの柱で構成
されています。●辻留春の料理―海山の春の香りを食卓に 家庭で作る辻留の味　h3。

・「第2巻 技術資料2」
本巻では日本料理の原理がよくわかるように、実践に
即した科学的な理論を展開しながら、読んで理解する
類書のない充実した内容となっています。秘傳 鱧料理 秘伝 朝尾朋樹 初版 函付き 箱付き。

・「第3巻 技術資料3」
本巻は全体に「調べて納得する」日本料理の素材と
用語の知識を網羅した小百科事典です。Ba-267/やさしく作れるお母さんの味 和食レッスン　平成2年11月1日発行　発行所 株式会社主婦の友社/L8/61217。それぞれ
新食材のいろいろ、素材の知識、用語の知識の3つ
の柱で構成されています。J04-058 そばうどん技術教本 [第一巻] そばの基本技術。

・「第4巻 刺身と酢物」
本巻は、当代一流の料理人31名による作品をもとに
刺身と酢の物・和え物の基礎と応用がよくわかるよ
うに編集してあります。料理之真髄 　京繁七十年史　京繁　編集 京繁・大阪　出版社　/　料理。

・「第5巻 焼物と揚物」
本巻は、現在第一線で活躍中の料理人39名による作
品をもとに、焼物と揚物の基礎と応用がよくわかる
ように編集してあります。復刻版 平成元年 1刷 偲ぶ 与兵衛の鮓 家庭 鮓のつけかた 同 解説 小泉清三郎 吉野曻雄 主婦の友社。

・「第6巻 煮物と蒸物」
本巻は現在第一線で活躍中の料理人42名による作品
をもとに、煮物（炊き合わせ）と蒸物の基礎と応用
がよくわかるように編集してあります。#9/除籍本 料理つう百科 全15巻揃 東京書房社。

・「第7巻 椀物と前菜」
本巻は現在第一線で活躍中の料理人42名による作品
をもとに、椀物（汁物）と前菜の基礎と応用がよく
わかるように編集してあります。どんぶり (新・儲かるメニュー) 柴田書店 柴田書店。

・「別巻 献立資料集」
本巻には、現在、全国のホテル、旅館、日本料理店な
どで提供されている全ての日本料理の最大公約数的な
エッセンスが盛り込まれています。吉兆 料理花伝/湯木貞一(著者),辻静雄(著者)。

・「別巻 定番料理1」
本巻は伝承料理として伝えられている多くの日本料理
の中から、煮物60品、蒸し物29品、揚げ物28品、
流し物・寄せ物・練り物7品

・「別巻 定番料理2」
本巻は伝承料理として伝えられている多くの日本料理
の中から、刺身19品、焼き物42品、汁物35品、酢の物・和え物42品

上記ご確認のうえご購入お願いします