HOT ! 【一部予約！】 Buy Noma Letters & Arts Kitchen – Redzepi Rene by 2.0 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。。René Redzepi on Noma 2.0 and food revolutions | British GQ。Ah-103/クックルック 23 熱いですよ うどんと雑炊 昭和61年12月25日発行 寒い夜にあつあつうどん 夜食 雑炊/L1/61224。k10-397 冷凍食品・料理入門 比佐勤 土屋書店 本人と思われるサイン付き 書き込みあり。Hb-079/特選保存版 あなたのための料理の基礎全集 昭和59年4月30日発行 材料・調理別おかずの基礎 全図解/L6/70106。ケンブリッジ世界の食物史大百科事典(2) 主要食物:栽培植物と飼養動物/ケネス・F.キプル(著者),クリムヒルド・コニー・オーネラ(著者)。マギー キッチンサイエンス 食材から食卓まで/マギー【著】,香西みどり【監訳】,北山薫,北山雅彦【訳】。I11-029 non-no 和食百科 必修メニューと徹底基礎コツ 集英社 天面全般に水ヨレあり。ホットサンドメーカー ゆで卵製造 TANITA アナログ キッチンスケール 測り器 計量器 サンドイッチ 卵焼き 半熟卵 ギフト 料理 便利グッズ。J15-196 特選おかず430種と味よくつくるコツ 主婦と生活4月号第1付録 '70 破れあり。J18-005 材料を100%活かす料理 婦人之友社 表紙劣化あり。